Обозначение:
DOC COLLIO
Сорт винограда:
100% Совиньон Блан
Алкоголь 13,50% vol.
Кислотность 5,50-6,00 г/л
Содержание сахара 2,50 г/л
Место производства
Friuli Venezia Giulia, Doc Collio, vineyard Gmajne
Местность
Мергель и песчаник, почва “Ponca” со скудными органическими веществами
Плотность посадки
4000 - 6000 растений/гектар (система Гюйо & “Cappuccina”)
Технология производства
Виноград собирается вручную и упаковывается в ящики, отделяется от плодоножки и помещается в закрытый пневматический пресс с последующим холодным контактом кожица-сусло в течение нескольких часов. Сусло самотеком отделяется от спрессованной массы и доводится до температуры 7-8°C в резервуарах из нержавеющей стали, затем декантируется. Очищенное и прозрачное сусло переливается и начинается процесс ферментации на отобранных дрожжах. После завершения
процесса брожения начинается длительный период созревания на осадках частично в стальных резервуарах (70%) и частично в деревянных 600 литровых бочках (30%). Круги стерильной фильтрации розлива без. Вино выдерживается в бутылке в течение шести месяцев.
Органолептические свойства
Несколько интенсивный соломенно-желтый цвет, с зеленоватой окраской. Аромат с тонким намеком на мякоть персика и цветки бузины, слабый аромат желтого перца и шалфея. Сухой, изящный, приятный и выразительный вкус.
скачать